UITGELICHT!
OP DE PROEFBAR IN DE WINKEL!
Sophie Schaal, Vins d’Alsace
Vins Schaal is een boutique winery in de Elzas gerund door de jonge en vooruitstrevende wijnmakers Sophie en Julien Schaal. De kleine, maar moderne wijnkelder ligt aan huis in het charmante dorpje Hunawihr. De Elzas heeft een unieke combinatie van verschillende bodemsoorten. Roze zandsteen, blauwe leisteen, kalksteen, graniet, en vulkanisch gesteente behoren tot de meest interessante bodemsoorten van deze streek. Allemaal terug te vinden in de grand cru wijngaarden.
In 2011 zijn Julien en Oliver Biecher begonnen met onze wijngaard die uitsluitend gewijd is aan Grands Crus-wijnen uit de Elzas. Van Andlau tot Thann hebben we een aantal interessante wijngaarden gevonden die allemaal een sterk individueel karakter hebben.
Bij Vins Schaal maken ze bijzondere wijnen uit een klassiek gebied, gemaakt voor de moderne wijndrinker. Wijnen die je absoluut geproefd gedronken moet hebben!
Sophie Schaal, Pinot Gris
“Ver verwijderd van het Pinot Grigio-stereotype is de Alsace Pinot intenser, complexer en vol van smaak. Ik ben een grote fan van Spaanse ‘Jambon’ en ik vind dat de Pinot Gris een geweldige partner ervoor is. Het past ook uitstekend bij gerijpte Gouda.” – Sophie Schaal
Klei is een essentieel onderdeel van deze wijn. Pinot Gris wijnen op dit terroir hebben een stevige structuur en hebben tijd nodig om hun ware aard te tonen. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens als hele trossen geperst. Na een langzame en zachte persing wordt het sap overgebracht naar een tank voor een langzame statische bezinking. De langzame, koele, natuurlijke fermentatie kan tot drie maanden duren, gevolgd door enkele maanden rijping.
De wijn is strogeel van kleur. Opwekkende aroma’s van peer, groene appel en kaneelkruid. Fris en levendig met een ronde textuur en een fijne zuurgraad als basis. Frisse smaken van groene appels, peren en net geplukte kweeperen met de exotische kruidige ondertonen van kaneel en kruidnagel.
De milde zuurgraad en uitgesproken fruitigheid van een goed uitgebalanceerde Pinot Gris vullen perfect aan bij geroosterd varkensvlees met een gestoofde perensaus, of passen goed bij romige pasta’s, gevogelte en zeevruchten.
Prijs per fles: € 13,99
Sophie Schaal, Gewürztraminer
Deze wijn is gemaakt van 100% Gewürztraminer. De druiven worden met de hand geplukt voordat ze tros voor tros geperst worden. Vervolgens vindt er een langzame en zachte persing plaats, gevolgd door een langzame en koele natuurlijke fermentatie die tot wel drie maanden kan duren.
Een briljante gouden kleur met delicate bloemige tonen van rozenblaadjes en jasmijn. Je krijgt ook de typische lychee en rijpe tropische vruchten als een versterkend boeket.
De aromatische specerijen en romige kokosmelk van een Thaise curry passen perfect bij de fruitige en bloemige tonen van deze Gewürztraminer.
Prijs per fles: € 13,99
Sophie Schaal, Pinot Noir
“Oh Pinot Noir!… Ook bekend als “liefde op het eerste gezicht”. Er is absoluut niets dat Pinot Noir niet kan oplossen. Als je moe bent na een lange dag, geloof me, deze wijn is het beste tegengif!” – Sophie Schaal
Deze Pinot Noir is een blend van twee spectaculaire wijngaarden. Beide wijngaarden bestaan uit oude wijnstokken. Met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd, worden de druiven natuurlijk gefermenteerd voordat ze 10 maanden lang in Franse eikenhouten vaten rijpen. Er is geen klaring toegepast op deze wijn om de fijne aroma’s te behouden.
De wijn heeft een donkere en diepe rode kleur met schitterende granaatkleurige tinten. In de neus zijn heerlijke aroma’s van zwarte vruchten te vinden (braam, zwarte bes, kers) met tonen van vanille. Het mondgevoel is soepel en gebalanceerd en herhaalt de fruitigheid van wilde bessen. Zijdezachte tannines zorgen voor de structuur van de wijn, wat harmonie en lengte geeft.
Rood vlees en wild passen goed bij de wijn, die een donkerrode kleur en intense kersensmaken onthullen. Het past ook goed bij wit vlees, gevogelte en internationale keukens zoals Midden-Oosterse en Marokkaanse gerechten (hummus, tabouleh, lamstajine en couscous).
Prijs per fles: € 14,99
